本文摘要：9年前，正如大海中的伶仃，而我们如同一个遗失者，在找寻“生”的出口；9年后，大海依旧新华，往来的船只也日益激增，而我们却面对着一个新的决择。

9年前，正如大海中的伶仃，而我们如同一个遗失者，在找寻“生”的出口；9年后，大海依旧新华，往来的船只也日益激增，而我们却面对着一个新的决择。从2009年到2018年，9年店内史，9年历险记！魏蒸这个品牌正式成立的时机很巧：2014--2015，店内初期发展阶段，传统餐饮人变革外送来渠道，新生代崭露头角，跨界做到店内。作为新生代创业品牌——魏蒸，创始人及团队都来自电商，跨界做到餐饮，创始人魏英明要用了一招：用电商思维做到店内！01第一阶段：首搜行业，用电商做到店内总结2009年，美团王兴又一次创业告终了。2010年，一个项目开始，在前2次创业告终的基础上，这一次，他的目光更为忠诚。

店内创业时代随之来了。2014年下半年，作为年长的创业者，魏蒸创始人魏英明带着电商经验走上了店内征程。

“2015年的中国餐饮，更好的是机会，各种各样的机遇像一颗“深水炸弹”嘭地一声砸向了一众创业者，再加阿里巴巴启动时的电商潮，使人群既挤迫又激动，我就在思维，是时候从电商的角度抵达做到点什么了！”初来乍到，魏蒸就开始思维：怎么自学做到餐饮？没任何餐饮经验，团队想到的唯一办法就是：用电商思维，把店内当作实物，在网上展开预售、预销，这样认同和别人不一样！“我们靠的就是之前最先用电商的方式去做到客户运营组，比如说不会用核裂变和营销的方式把顾客特到我们微信和QQ群里，然后通过这个去做到前期的订餐。”当时的快餐店内有6名员工，兼当送餐员。

每天8点，魏英明负责管理前端的预计统计资料；其他人就著手打算食材，10点半，预计窗口完结，包、装盒，然后载运到目的地，一整套流程操作者下来已成12点半。不出有意料，这样的营销方式果然很好，后来，每天能有500多份的订单量。老子说道，福祸相依，快餐店兴旺的背后却悄悄蹿来一股寒气。

直到2015年上半年之前，三大店内平台还没终端济南市场，再行再加快餐店当时的选址方位，不存在很多夫妻小店的快餐模式，8、9块钱一份的价格在当时当地已奠定根基，魏蒸虽然订单销量破百，但是周边的竞争压力以及各项成本变换，开业半年仍正处于亏损状态。此刻，魏英明只能靠信用卡欠下确保资金供应，同时的，家人的不解读、店内经营、资金短缺，快餐店四面楚歌的危机扑面而来。

02第二阶段：混战时期，用递归找寻餐饮定位不顾一切各种压力向快餐店陷入绝境的时候，2015年下半年，美团、吃饱了么、百度店内三大平台陆陆续续转入济南市场。创始人魏英明顺势而为，把有数的“粉丝流量”全部引入平台店铺。

“我们不会把订单倒进去，提高便利性、操作性，再加那个时候不会有平台的一部分红利补贴，协助我们回头的会较为慢一些。”累积1年的经验，社群粉丝的导流再加平台的各种补贴，快餐店开始渐渐盈利。经验之外，市场竞争也愈发白热化，走到那段历程的餐饮人都有过这样的经历：平台补贴大大，进驻商家日增，多，就意味著竞争，就意味著角斗！有所不同品类、有所不同商圈、有所不同商家，一股脑儿的全都冲过来。

眼见着自己的客群被一点点吸出，店内商家也开始反省：该如何突破？魏英明及团队也经历了这场变革，只不过当时的他更加有自己的点子：把名字改为现在的魏蒸，研磨店内的品质，做到高品质的店内！同时，打算进第二家店。综合考虑到第一家店的弊端，魏蒸第二家店的选址极具谋略性。魏英明对外买君谈到，第一家店固有的市场单价较低，夫妻店快餐模式多。从本质上谈，魏蒸仍然执着的是品质简化的店内。

所以，即使业绩渐渐恶化，魏英明追求的点子也更加具体。“当时的魏蒸团单较为多，有公司召开或的组织大型会议，一天能有几百份订单，客单价也很高。但是我总感觉方向不对，因为我们想把自己定义出是一个盒饭、团餐仓储，这样很被动。

”魏英明：第二家店新的定义和辨别品类，紧贴营养膳食特色。“我们又新的进了一家店，这家店的商圈所处的方位更加不利于我们升级3.0品牌，是具备里程碑的意义，定位各方面都托的很定，而且在这一波红利里面，通过我们的营销和用户体验发展都是最慢的。”2015年下半年，3.0(营养膳食)在前2次的产品递归中上线。

然而，魏蒸的起点却不出这里，产品、竞争、市场，做到店内的不可或缺因素让魏英明大大反省自己：2016年的时候，渐渐成熟期的魏蒸3.0营养膳食，主打营养身体健康。这时候，身体健康餐饮的定位慢慢了解魏蒸的店内理念中了。这一刻，厌中有艺。

2016这一年，魏蒸大大抛光3.0产品，从膳食配上应从，大大构建标准化、去厨师简化和品类化。更替纸盒、社群营销、用户体验、产品曝光，这些互联网观点早已运用到魏蒸品牌的运作。03第三阶段：本质重返，用流量赚资本2017年，又是多变的一年，魏蒸也遇上了一件牵涉到轮回的大事。济南大规模的拆违拆临，当时济南有一半的门头房都订为违章建筑，必须拆毁，魏蒸就在其中。

谈到此，魏英明说，“经商，要掌控自己的命运。”2018年魏蒸新的调整，将产品升级为小笼蒸菜，品牌广告语新的定位：常常不吃魏蒸，肠胃“好”精彩。

从产品细分领域抵达，精准定位大部分亚健康人群居多，带入五谷、粗粮、绿色、膳食等理念新的定义北方蒸菜品类，此外，紧随新零售趋势，魏蒸也开始著手布局多场景的全时段零售化。在第三届的投资路演对接会上，魏英明说道到，中国的餐饮市场每年都在递减，从业者也在递减，关店潮大量的经常出现，餐饮行业四高一较低一直是仅次于的痛处，人工低，房租低，互联网重构了餐饮，产卵出有了店内的场景，电商可以解决问题闲余时段的成本浪费，普通的餐饮店，空闲时段是上午11点之前，下午2点-6点，每天有大量的空闲时段，但是房租是按照24小时的时间来展开交纳，也就是说我们花上了24小时候的钱，要用了一半都将近的时间，零售可以协助餐饮品牌关上突破口，大坪效，人效都可以更佳的优化。在对接会上，魏英明提及几个关键点，堂食周边1公里，店内周边3公里，身体健康零售平台，电商前置仓等等。

创意之下，魏蒸有了更加多的发展空间。2018年以来店内店的发展趋势即就是指显店内改向堂食+店内，据魏英明说道，显店内的市场早已发生变化，未来的餐饮市场一定是线上与线下的双向互通和融合，用户CRM的精细化运作，全然加盟一家店内品牌在未来的风险不会小于从前。

04结语店内红利期慢慢褪色，从显店内品牌紧贴的魏蒸，感到餐饮人的变化。回应，魏蒸忠诚身体健康餐饮的理念，从店内发展到附带堂食，大大顺应时代变化。2018年是店内配对的一年，魏蒸还在之后踏行。“之前的创业经验大大规劝自己，所以魏蒸经历过政策的压力之后，了解思维如何才能初始化合作，共谋双赢。

”魏英明回应。第三届店内独角兽资本接入路演现场，康淳资本郑杰也对魏英明说道，不管你做到什么项目，好与怕，只要加盟商赚，这件事就能回头下去，也能回头的近。

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