本文摘要：从一名普通的电器销售到阿香米线创始人，从美丽的海滨城市青岛到国际性大都会上海，从18年坚决直营到大力产卵加盟品牌。

从一名普通的电器销售到阿香米线创始人，从美丽的海滨城市青岛到国际性大都会上海，从18年坚决直营到大力产卵加盟品牌。何勇创业生涯的每一次自由选择和改变都变得极具战略意义，并推展他一步步南北顺利。

不久前，日本仅次于的购物中心步入了一位从中国远道而来的商业伙伴——阿香米线。这碗云南米线首次登岸日本，3天营业额即突破了100万日元。

与此同时，在国内，它早已享有近600家直营店，覆盖面积26个省146座城市，是当之无愧的米线单品类冠军。如此华丽的成绩下，创始人何勇在业内却十分高调。 “我是极为更容易改变的人。

只有大大的变，才能寻找更加多存活的机会点。”拒绝接受记者专访时，何勇这样评价自己。转变，也是何勇创业生涯的关键词。

正是何勇一次又一次审时度势的转变，才有了今天的阿香米线。01电器销售从商餐饮，梦想是进品牌连锁店谁能想起，一个电器销售从商，居然不会自由选择餐饮创业。1996年，何勇还是合肥一家电器品牌外派到山东的销售人员，在遭遇了不公正的待遇后，他开始新的思维自己的职业发展方向。

当时最火的是服装，餐饮只是符合人们温饱的一种设施。但何勇想要，从将来来看，睡觉才是人们永恒不变的市场需求。

“就腊餐饮吧！”他再一雪耻了决意。与此同时，一个拉面品牌在国外班车门店的小新闻引发了他的留意。“这也许就是一个可以尝试的方向。

”就这样，何勇创办了“阿香拉面”。到底，阿香的第一家门店做到的并不是米线，而是拉面。

△何勇最先创办的阿香拉面拉面做生意如日中天的时候，何勇作出了创业生涯的第一次转变，退出赚的拉面，改为做到米线。对于何勇的这个自由选择，阿香集团常务董事耿轶群回想道，“当时这个要求遭了公司99%的人赞成。

做到拉面早已顺利了，十分赚，而米线，我们一无所知。”为什么要做到如此冒险的转变？旁人不解读，但何勇心里明明白白的。“我的梦想是进一家品牌连锁，而某种程度是赚钱。

”在他显然，做到品牌的意义相比之下小于赚钱。拉面固然好，却无法构建他的品牌梦。“拉面的口味十分受限于厨师，食材也很难标准化，这对连锁化经营是有利的。

米线更容易标准化，可拷贝性强劲，未来有更大的发展空间。”思索一再，何勇只好开动了两家做生意红火的拉面店，开始做到米线。迅速，第一家阿香米线装载着何勇对未来的期望在山东淄博开业了。

△阿香米线上海南丰城店02黑暗中前进，历尽米线单品类冠军和很多创业者一样，何勇既不是官二代，也不是富二代。创业初期，他既没资金，也没团队，只有满腔理想和勇气。理想和勇气可以协助他寻找方向，却无法确保顺利。

刚刚做到米线的时候，何勇对米线一无所知。自己不出行，也没厨师，一锅汤怎么也煮不来味道，每天的营业额只有几百块钱。和做到拉面时比起，真是是天壤之别。这样下去不是办法，不懂就去找人求教。

何勇背著包在踏遍了全国各大城市，尝遍了各个地区各种口味的米线，从品牌代表到偏远小档，大大去找，大大不吃，再一寻找了归属于阿香的那碗米线和那锅汤。△阿香独有的番茄米线但是，米线早已是大众品类，光阿香附将近就有好几家米线店。只有米线和汤还过于，要做到得和别人不一样，才能有更大的市场。阿香作为后来者，如何急弯转弯？何勇的三个动作，顺利锁上了市场。

(1)在容器上下功夫，抛弃了整个市场都在用的碗，引进极具民族特色的陶制瓦罐，既能保温，又不烫手，便利美观。(2)不断丰富产品口味，在过桥米线的基础上，发售了番茄米线、麻辣米线等独有口味。

(3)差异化选址，退出价格战白热化的步行街，首度与商业体合作，布局各大商场和购物中心。△选址商业中心，阿香米线翻新设计独有经过一番抛光，阿香米线渐渐在市场稳住了脚跟，做生意甚至比阿香拉面就让。

在淄博稳扎稳打5年后，为了更有更好的人才，助力企业发展，何勇把总部搬了青岛。在青岛发展了近10年后，阿香米线再度面对人才和舞台瓶颈。“阿香有很多梦想，但是梦想必需选育在人才的基础上。没有人，一切梦想都是空想。

”此时，何勇作出了创业生涯的第二个转变，把总部从青岛搬了上海。“二、三、四线城市合适赚，一线城市及新的一线城市合适竖立品牌。只有到更大的城市，阿香才能有更加多的发展。

”上海是一个世界级的舞台，也是人才的聚集地，它关上了何勇的视角和思维，也为阿香获取了更大的舞台和更加多的人才。今天的阿香米线早已享有近600家门店和10000多名员工，覆盖面积26个省146座城市，沦为米线单品类的NO.1。03多措举，剑指餐饮航母又疼又勇的创业之路告一段落后，何勇未有暂停思维。未来，究竟什么样的企业才能在餐饮行业立于不败之地？市场正在发生巨变，快餐行业的现状并不悲观。

人力食材房租成本痛点深奥、跨界者侵略、新型业态的不断涌现，让快餐行业的利润空间大大被传输，竞争也显得越发白热化。在何勇显然，随着商业竞争下的分流激化，大环境和人们消费习惯的转变，快餐堂食下降、店内快速增长、利润减少，低淘汰率将沦为餐饮行业的常态。“行业迅速不会开始规模化的统合收购，最后构成横跨区域、多品牌集团化的航母群。

”△阿香米线日本首家海外直营店“无法沦为航母的企业，要么被并购，要么被出局，阿香的目标就是沦为航母。”说道这话时，何勇的眼睛闪着光，他对阿香航母的时间点早于有决定。“三年要展露头角，五年要初具规模，十年要实现理想。

”如何解读“餐饮航母”这个概念？何勇回应，所谓的航母级战斗群，某种程度是一个航母，堪称一个集群，不会有正餐也不会有快餐，不会有直营品牌也不会有加盟品牌，除此以外，航母应当牵涉到仅有产业链，还包括生产、仓储、人力培训以及涉及的各个行业。“我们正在实施阿米巴经营模式，把生产、翻新设计、培训等部门分化过来，分开正式成立企业，独立国家运营。

未来，它们某种程度服务于阿香及阿香旗下的各个品牌，也为业内的其他餐饮品牌获取服务。”为了切断仅有产业链，何勇又做到了一个战略性的转变。

在坚决阿香米线直营的同时，他开始大规模插手加盟领域，在坚决阿香米线直营的同时，针对有所不同的品类产卵了众多品牌，并对外开放加盟。“18年来阿香米线仍然坚决直营，很多加盟商想加盟我们都拒绝接受了，但是我们的拒绝接受成就了无数的‘李鬼’，对阿香的品牌造成了一定的影响。

后来我们意识到，加盟显然是一个大市场。我们可以通过打造出有所不同的品牌，转入有所不同的平台和品类，切断供应链，融汇贯通，给阿香集团带给更加多发展机遇。”△阿香集团产卵的品牌矩阵目前，阿香集团早已产卵了8个品牌，覆盖面积麻辣烫、火锅、鸡排等有所不同品类。

其中，哚哚米线开业短短几个月，早已入驻了不少商场，签下加盟多达100家；熬田农场麻辣烫早已享有30多家加盟店；狐狸爸爸鸡排刚刚开业的第一家店，做生意也十分疯狂。而这一切，都归功于阿香在行业18年的品牌累积。“2018年对阿香来说将是飞快跳跃的一年。

”为此，何勇给自己以定了两个小目标。首先，深化阿香米线将近600家直营店的服务改革，让顾客感觉获得阿香的服务，在产品上推陈出新，发售更好的新产品来符合顾客日益有所不同的市场需求。

同时，产卵更好的品牌，既牵涉到更加多正餐，也牵涉到更加多快餐；既牵涉到更好的直营，也牵涉到更好的加盟品牌。结语有人说道，顺利的创业者，必需身经百战、千战乃至万战而仍然斗志昂扬。何勇目前于是以给人这样的感觉，创业18年，他仍充满著激情，时刻打算战斗。未来，这样的他能否率领阿香构建“航母梦”？我们拭目以待。

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