本文摘要：“我们计划在全国进1000家机器人餐厅；门店由机器人下单、炒菜、端菜；我们要投放1500亿，辟一个机器人的产业体系……”这两天，地产大鳄碧桂园高调宣告要进占餐饮行业，而且是以进机器人餐厅的方式！文丨王鉄鉄继万科之后，又一地产大鳄转入餐饮行业！实质上，这一次碧桂园宣告要进餐厅，并不是第一例地产商跨界进占餐饮行业的案例。

“我们计划在全国进1000家机器人餐厅；门店由机器人下单、炒菜、端菜；我们要投放1500亿，辟一个机器人的产业体系……”这两天，地产大鳄碧桂园高调宣告要进占餐饮行业，而且是以进机器人餐厅的方式！文丨王鉄鉄继万科之后，又一地产大鳄转入餐饮行业！实质上，这一次碧桂园宣告要进餐厅，并不是第一例地产商跨界进占餐饮行业的案例。早在五、六年前，万科就早已试水餐饮，从良渚文化村的“村民食堂”到深圳“第五食堂”到上海的“四季食堂”，万科相结合本身的物业资源，在社区餐饮的领域里，做到了一系列的尝试。虽然说道，早已有万科作为地产商跨界进餐厅的先例，但，不一样的是，这一次碧桂园玩起了高科技，要进机器人餐厅，从前厅到后厨，几乎构建无人化操作者，而且堪称释放出豪言要进1000家！进1000家机器人餐厅，这事知道靠谱吗？这一次，碧桂园是有备而来的。

在碧桂园高调宣告进占餐饮之前，它还在深圳创建了机器人产业园，并且声称要投放1500亿，辟一个机器人的产业体系。看起来，碧桂园要进1000家机器人餐厅，借钱有钱人，要资源有资源，要技术支持有技术支持。但是，这件事知道靠谱吗？我们从两个层面来分析。餐饮不是非常简单靠资本就能较慢催熟！1、进1000家餐厅，必须时间积累进1000家餐厅，我们看这个数据，就告诉这并不是一件更容易的事情，它是必须时间的积累。

呷哺呷哺做到了20年，进了将近700家直营店；味千拉面做到了22年，也曾多次多次明确提出“千店计划”，至今在全国班车将近800家门店。从这些实际的餐企走到的路来看，做到餐饮必需要有一个长时间的累积，因为，企业必须大大的对产品展开抛光，对商业模式大大探寻，以及整个团队的重新组建，而这些都不是需要非常简单一蹴而就的。2、班车1000家更容易，能存留下多少毕竟关键！另外，目前来说，餐饮行业完全还没经常出现享有1000家直营店餐饮品牌。

是没钱，补资源吗？只不过，并不然。正如业内人士说道的：“进1000家店难于，有钱人就能进，重点是进出来之后，能无法活下来？所以，做到餐饮，进多少家店不最重要，关键是能存留下来多少。”所以，虽然说道碧桂园具有实力雄厚的资金，强劲的背景，优质的资源，但是，很多业内人士指出，要班车1000家餐厅，并不是一件更容易的事情。正如业内人士特别强调的：“餐饮不是非常简单靠资本就能较慢催熟的！”机器人在餐饮业应用于并不成熟期1、现有机器人餐厅，大多只是噱头从机器人餐厅的层面上来看，机器人运用于餐厅的目的是提高效率和节省人工。

但就目前来说，现有的机器人餐厅都是噱头，很难构建效率的提高和人工上的节省。目前，机器人在餐厅的用于主要是两个场景，一个是前厅，一个是后厨，但效果都很差。1)前厅机器人服务员曾多次在青岛大火的“机器人服务员”，就被消费者诟病更为“僵硬”，机器人不能沿着既定轨道行驶，还不时再次发生故障，人们从身边过还要躲闪，不然上菜更容易满布。

虽然餐厅火了一两个月，但最后，新鲜感过去之后，做生意就敢了，不得已关闭。2)后厨炒菜机器人目前，市场上后厨炒菜机器人，商用案例还是很少，首先因为中餐的制作流程较为繁琐，产品品质和口味很难确保，另外一方面就是机器一旦故障，餐厅就没办法营业。就荐一个非常简单的例子，此前一度很火的刀削面机器人，之前就轰出来频密故障的消息，不仅影响门店的效率，耽搁门店的经营，而且还多了一笔修理费用。因此，就目前机器人的发展阶段来说，无论是国内还是国外，机器人还没大面积商用，还归属于测试阶段，确实需要从生产、到传菜到服务等一条龙全自动简化的餐厅堪称不多见。

2、机器人餐厅，是不是能被市场拒绝接受？虽然机器人商用案例不多，但是，此次碧桂园声称投放1500亿，辟一个机器人的产业体系，在餐厅确实构建机器人来已完成下单、炒菜、端菜上桌的整个过程。假设，确实需要解决问题一系列技术层面的问题，从后厨到前厅，确实构建几乎的无人化，这样的餐厅是不是能被消费者所拒绝接受呢？目前，市场上还没顺利的可参照的案例，但，可意识到的问题却不少。

特别是在是，餐饮作为服务行业，顾客在用餐的过程中的情感交流和对系统，是一个最重要的环节，确实无人化之后，餐厅科技感是有了，但较少了人情味，这种餐厅是不是知道需要被消费者所拒绝接受？正如，业内人士分析的：“带来消费者更佳的美食、更加便捷的服务，一直是餐饮业存活发展的显然。从这个意义上说道，‘无人餐厅’和普通餐厅没什么有所不同。

而如何权衡效率与服务之间的关系，带来顾客更佳的消费体验，将是机器人餐厅未来必须解决问题的课题。”小结：今年，机器人餐厅爆火，此前就有互联网巨头阿里和京东的争相入局，现在地产大鳄碧桂园也想想分一块蛋糕。但无论是从餐饮的实际经营层面，还是从机器人餐厅的技术层面和市场接受度来说，机器人餐厅要回头的路，还很长。

回应，你又是怎么看的呢？。

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