本文摘要：很多餐饮老板都是说道自己会餐饮，不懂餐饮，只不过，他们缺乏的不是厨艺，更加不是技术，而是缺乏对餐饮的敬畏心，没对淋漓尽致的执着和渴求，这样显然就无法作好餐饮，而且他们自己还实在自己做到的十分好，口味好，味道到，有提意见的顾客，就是事多，顾客很差服侍。

很多餐饮老板都是说道自己会餐饮，不懂餐饮，只不过，他们缺乏的不是厨艺，更加不是技术，而是缺乏对餐饮的敬畏心，没对淋漓尽致的执着和渴求，这样显然就无法作好餐饮，而且他们自己还实在自己做到的十分好，口味好，味道到，有提意见的顾客，就是事多，顾客很差服侍。遇上一点问题就是营销的问题，于是就过来自学，结果呢，习了很多课程，不懂还是不懂，没技术还是没技术，会还是会，问题出有在哪里，不是技术也不是营销，而是自己出有问题了。

很多餐馆的老板也不是管理很差，更加不是厨艺很差，不必去自学什么厨师技能，那不是你该做到的事，他们缺乏的是对顾客市场需求的淋漓尽致探寻，不告诉去找将近精准顾客，无法服务好自己的精准顾客群体，不告诉这些对自己的职业生涯究竟意味著什么。即使餐饮厨艺技术水平知道有了提升，但是顾客却依然不失望，营业收入也没提高。于是，他还知道实在自己的菜品经常出现问题，于是又过来自学新菜，一个陷于厨师思维的老板就是这样做到的。

就像一个蒙着眼射箭的人，实在四周都是靶子，于是就拚命的向四周箭出有没目标的箭，箭不中目标还消耗自己的体力和箭支。去找将近方向的人，就是在思索坚信自己指出准确的地方回头，拚命的走，殊不知，回头的越好，距离目标越大，因为，他的方向是错的。那时候年间仍然火遍了互联网的网红餐饮，一个个的在倒地，确实的原因就是指一开始就借钱，没现金流，没利润，不赚，现金流、利润一条不占到，怎么行？除了开店赚以外，盈利模式还有一个有可能，背后的模式就是为了融资。

结果，真为有投资的，估价几千万，上亿元的做生意，做了没有几年，那个天天敲着自己做生意不做到，出来每天授课的饭店老板，再一关门了。个人倒是实在，他要是返回老本行，去做到一个指导老师反而更佳一些。却是那是专业的做到一件事，而不是戴着餐饮老板的外衣去授课，哪跟哪作为一个老板的时候，你的身份是老板，就要作好老板分内的事，假如自己分内的事都没作好，做到什么也白搭。

老板就是老板，教练就是教练，老师就是老师。作为一个老板，进一个店顺利了，不代表可以进顺利10个，100个，不一其实，多少老板自己进到第二个店的时候就力不从心了，这不是非常简单一加一的问题。

随着店面的减少，单店没的情况再次发生了，运营的成本随着店铺数字的上升，开始翻番，其中仅次于的问题，在单店的时候，房租和人力成本基本相同，但是随着门店的激增，边际成本更加低，可是，没办法解决问题。不但自己的店面拓展，同行也在旁边，一个好的方位，周边都是餐饮同行，有的老板遇上竞争就开始就让第一件事，就是杀掉竞品，这里的杀掉是击败的意思，听得了，我就感觉惧怕，这思路是过于不高调了，餐饮的成功之道，是高调，顺利就是大大高调的累积。

更加无法做到的事，大忌就是千万不要抢走别人的饭碗，只要一动了别人的饭碗，就有人来离去这些搅局的人了，忘记，餐饮不是比谁买的价格低，决不是买的价格低就好，而是高调。不要一动别人的奶酪，更加不要到别人碗里刨一勺子饭到自己碗里，千万不要！作为一个好的餐饮人，就是要踏踏实实，作好自己的本职工作，作好本职，2018年的餐饮就是做到品质，重返本质，这才是餐饮人的毕生执着！在扩展的时候，大多的人都忽视了餐饮的本质，却争相的把营销祭典出有作为致胜的百变法宝，一有问题，不管是什么就收手营销，频密的逆着花样的玩，一会一个样，好像腊餐饮就是做到营销的，结果呢……你的产品都没稳住，品质很差，味道不平稳，其他也都是乱成一堆，这时候千万不要去想要那些不切实际的商业模式，营销方法，更加不要回头到案例的怪圈里面。

当你还是逗留在只是看案例的水平上，就很难看清楚目标，现在你要做到的，就是放松案例，忘记案例，练就技术！你习了那么多的的课程显然没有解读，没有吃透，即使去做到营销，也决不是非常简单到别人怎么做，我就怎么做。那样，你总有一天没方法。营销和产品是左右手，作好产品，再行相结合营销，才是显然。

想说道的过于多，结果又给说道多了，忘记，作好餐饮，产品能力和营销能力一样最重要，这一切的前提就是本质。不要走出一个误区，餐饮的本质决不是性价比，这词就是用来忽悠屌丝的。餐饮根本没性价比，这是扯淡，好的原料有，就是喜，唯一的缺点就是喜。

低廉的也有，就是品质不如喜的好。多质朴的道理，很多人却总有一天不明白，白菜就是白菜价，白粉总有一天会售出白菜价，假如你购买了白菜价的，不必窃喜，必然是淀粉毫无疑问。

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