本文摘要：公共创业，万众创新的招呼最早是在2014年9月的夏季达沃斯论坛上。

公共创业，万众创新的招呼最早是在2014年9月的夏季达沃斯论坛上。要在960万平方公里土地上掀起“公共创业”“草根创业”的新浪潮，形成“万众创新”“人人创新”的新势态。今后后，在首届世界互联网大会、国务院常务集会和种种场所中频频阐释这一关键词。

他希望引发民族的创业精神和创新基因。许多自以为餐饮门槛低、很简朴、市场无限大的跳水选手，一头扎进这个坑，有的已经牺牲在深坑，有的还在苦苦挣扎。写这篇文字之前，我莫名其妙想起了鲁迅先生的那句话：为人收支的门紧锁着，为狗爬出的洞敞开着，一个声音高叫着，爬出来啊!套用到餐饮行业，就是：为你跳进的坑敞开着，为你爬出的路陡着呢!一个声音高叫着，真TM坑爹啊。一碗羊汤今年是建立第八年。

我对餐饮、对真正的餐饮人，越来越敬畏。在心底默默告诉自己，餐饮没做过10年以上，不要告诉别人你是做餐饮的。

已往的两年，我造访了餐饮行业一些知名企业，造访了我心中的老大，他们让我由衷的佩服。这不是十年八年就能沉淀出来的，外面瞬息万变，他们稳定的是对产物的执着，对主顾需求的明白。

已往的两年，我也眼见了在万众创业的大潮下，许多自以为餐饮门槛低、很简朴、市场无限大的跳水选手，一头扎进这个坑，有的已经牺牲在深坑，有的还在苦苦挣扎。餐饮看似门槛低简朴，实则潜伏风险。幸亏，我们还是很审慎，没有被卷入这一海浪潮，依然专注做自己最擅长的事：把产物继续做好。

茹敏，一碗羊汤开办人。今天想说的坑，有的是我亲身履历的，有的是我亲眼眼见的。

也许有的看法差池，但都是我经由深刻思考的。期待和每一个真正的餐饮从业者探讨。坑巨细深浅不分先后，写到哪算哪。1、情怀的坑不否认，当年我开办一碗羊汤，也是带着情怀来开店的。

时到今日，还不停有创业媒体让我讲讲我是如何用情怀开一家小餐厅的。断然拒绝，不要再坑人了。许多开餐厅的，都是纪念自己曾经吃过的一个味道，甚至是吃不到了，那就开一个呗。看似简朴的一件事情，只有做起来你才知道，情怀和现实隔着十万八千里。

所有的情怀，落地到一个餐厅的时候，第一个问题要问自己：我的产物到底是不是我要的谁人味道?不是，为什么?哪个环节出了问题?主顾冲着什么来的?他们还来么?主顾不会为你的情怀买单，他们来吃，还是看你做的好欠好吃。不知几多餐饮老板被此忽悠再小的店，把产物解决好，就是一个系统链条，每一个细节都不能纰漏。

我有个看法，用情怀开店没错，但不要去想什么连锁等等。做好一家店、两家店都没有问题，但情怀做不了规模。在可掌控的规模内，用情怀把店做好，也很是棒，每个店收益也会很好的。

在这里，我尽力推荐一坐一忘，他是我明白中的情怀店的范例。从食材到产物、从情况到服务、从体验到互动，都值得开情怀店的人学习。生意好，还很美。

情怀的坑，在于许多人把情怀当产物卖，而忽略产物的本质。2、外卖的坑餐饮3万亿的市场，我们切分一点点也是许多个亿了。这是最近两年，我们常看到的外卖类项目PR常引用给投资人看的，然后再用理论推演一下。

3万亿的坑，实在太大了。就好比你给我一个1吨大的一个馒头，说你吃吧，吃一点也就饱了。但我看着这个一吨重的馒头，张开嘴，基础无法咬下去，只能用舌头舔。

我一直不看好2C的任何外卖，主要是美团、饿了么这些平台把消费群体用补助砸晕了，砸的许多人不知道他们为什么用饭。把一个自身维持生命的本能生理需求，酿成了一个贪图自制的需求。

也扰乱了，真正需要品质外卖的C端需求和供应。小微特色单品项目，外带优势大我看好团餐外卖，一碗羊汤也曾经进入单元举行测试，三小我私家力，服务200人一顿午餐，还可以给公司带来团建互动，好比我们曾经让公司CEO给大家打汤，服务同伴们。

团餐外卖(外烩)，从品质质量、效率上都有很大优势。针对我们所在餐饮细分领域，小微特色单品项目，外带优势大大的，值得着力生长。打着优化成本结构的任何形式外卖，敢把实际成本秀出来么?别听他们忽悠了!他们还在挖坑，越挖越深，一边挖一边埋自己，一边埋一边在找陪葬者。

3、营销的坑产物、运营、营销，缺一不行。许多人被别人的营销搞得眼花缭乱，认为自己不营销就活不下去了。

殊不知，自己的产物、运营还都一塌糊涂，越营销，负面越大。更有LOWER，直接照搬别人的营销方法和文案，拙劣的无法直视。好比照抄一碗羊汤SLOGAN“我们用最笨的措施熬汤”的牛肉汤、米线等等。你真的是在用最笨的措施熬么，你是说给主顾听，还是自己听。

我们当初用这句话，是基于熬了四年后，才从实践中总结出来的。做好产物和运营再加上营销，才是锦上添花营销是做好产物和运营后，锦上添花。不要误以为别人生意好，就是营销做得好，因为那是你知道看到了喧嚣的一面。西贝，我很是很是佩服的一家公司，也是近两三年才开始一些营销，但西贝就是锦上添花，因为贾国龙和他的团队，20多年沉淀，已经踩过太多的坑，把产物做到极致了。

前一阵，听朋侪聊起，老贾还认为产物做得不够好，研发一直在连续迭代。同样，雕爷牛腩你还去吗?不知道生意现在如何?谁人烤串也黄了。雕爷，在传统行业浸淫了那么多年，谁敢说他比雕爷智慧，连雕爷试水餐饮后都在收手。

我想，孟醒一定是体验到了，餐饮是一个何等庞大的体系，不是营销一招能解决的。向雕爷的理性致敬，他是一个战略大师。4、平台的坑公共点评和美团合并后，新大美越来越不美。

先说说我作为一个消费者的感受，很纪念早年的公共点评，每一个点评都很真实。我不知道怎么吃的时候，会点开看看大家的推荐。

现在match不敢了，经常受挫。上周在北锣鼓巷四周搜一家面馆，五星啊五星，进去之后，发现没法吃，只好起身。听说，近。

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