本文摘要：编者按：净雅集团正式成立于1988年，是一家享有22家全资控股公司的大型高端餐饮企业，几经28年的巅峰和风雨，净雅曾被喻为餐饮行业的黄埔军校，为餐饮业培育了大批的人才经营，也曾多次是无数人半辈子工作和生活的地方，现在它正在遭遇着危机，我们祷告和祝福净雅可以渡过难关。

编者按：净雅集团正式成立于1988年，是一家享有22家全资控股公司的大型高端餐饮企业，几经28年的巅峰和风雨，净雅曾被喻为餐饮行业的黄埔军校，为餐饮业培育了大批的人才经营，也曾多次是无数人半辈子工作和生活的地方，现在它正在遭遇着危机，我们祷告和祝福净雅可以渡过难关。沈阳净雅大酒店员工近日向媒体曝光净雅拖欠工资事件。

记者随后调查了解到，在八项规定后遭到压制的净雅，正在遭遇转型阵痛，由于一直无法寻找合适自己的转型模式，净雅之后在闭店，遭遇二次危机。多地屡屡关店了解到，2015年净雅先后开动了北京黄寺大街净雅大酒店和宣内大街西绒线胡同的净雅酒店，其官网所称之为北京区6家高端商务酒店目前只剩3家还在营业。

此外，济南海意净雅餐饮有限公司工作人员也称之为，山东净雅道家苑餐厅有限公司也于去年12月重开。事实上，以高端餐饮为核心的净雅遭遇八项规定压制后，关店潮就早于有迹象。净雅此前在沈阳门内3家店，但2014年下半年和去年上半年前后关口了净雅皇姑店和净雅铁西店，而只剩的沈阳西滨河店也在近期曝出欠薪员工工资。

在净雅官网上看见，净雅现在可以查询到14家门店，其中北京锦绣净雅、北京黄寺净雅、山东净雅道家苑3家早已关店。按照其官网数据，目前有11家门店在营，而净雅高级副总裁张栋华去年初曾讲解，彼时净雅在全国共计26家门店，谦和物业与出租门店数量比约为1:1。除闭店外，净雅还将酒店内的空置空间租赁过来借此提供收益。在北京巅峰净雅了解到，原本的净雅大酒店大楼在净雅大酒店标识旁再加了莫丽酒店的看板，据报，净雅早已将五、六、七三层楼租赁给了莫丽酒店，仅有留给了部分宴会厅出租。

临沂净雅也有部分楼层被租赁。业绩大幅度下降有净雅辞职工作人员透漏，沈阳的两家净雅大酒店关店是因为经营效益很差，资金周转出有了问题。

净雅济南的工作人员也回应，山东净雅道家苑也是因为经营状况佳关店。问到在营店目前的经营情况，郑州一家净雅大酒店工作人员称之为，目前经营较难，但与八项规定实施之前不能比，北京巅峰净雅的工作人员也回应，菜品价格及品质等在国八条等政策实施之后也上升了不少。

临沂净雅大酒店工作人员也称之为，临沂高端餐饮并很差做到，多酒店破产。回应，记者约见净雅集团董事长张永舵，但截至新闻报道未予恢复，净雅官网上的滋扰电话也是停机。净雅是1988年在威海发展一起的餐饮公司，以海鲜起家，一度沦为高端餐饮的代表企业。而据业内人士讲解，净雅此前公务消费比例较高，由此来看，国八条对净雅的冲击可想而知，据报，2012-2014年，净雅的月营业额降幅仅次于，约1/3.转型效果不欠佳面临经营上的压力，净雅显然采行了不少转型之策。

去年初，张栋华回应，2015年净雅将不会相继关闭部分亏损店面，器重谦和物业，侧重餐饮后台产品研发，重点发展线上业务。从净雅官网上看见，净雅线上主要有清净小二商城和清净小二麻辣海鲜分店，商城上的信息2014年8月后就再行无改版，页面出售商品皆表明商品已下架，记者电话客服电话也一直没接上，而清净小二麻辣海鲜分店的链接关上后表明的是一个淘宝网店，但网店内早已没在架产品。

有净雅大酒店工作人员透漏，清净小二也早就暂停了运营。新的品牌方面，除了研发么豆捞等外，净雅董事长张永舵此前在拒绝接受媒体时列出的转型措施还包括：并购经济型火锅品牌、地铁餐饮公司，并购团膳、低端中餐、机场餐饮等4家餐企，做到天天见面地铁餐车，目前只有么豆捞尚能在长时间运营，其他除了北京市海淀饮服行业协会网站关于截至2013年12月20日天天见面在海淀区已加装8辆地铁餐车的信息外，记者仍未查询到具体的进展信息。

而对菜品降价这一策略，不少消费者并不买账。在大众评论上看见，有消费者体现净雅在降价竞争的同时菜品的品质也有所上升，像阳光海岸自助百汇中不少菜品都仍然获取。

北京商业经济学不会秘书长赖阳分析，净雅也培育了一批个人高端消费者，但减少菜品质量似乎使得这一消费群体对净雅品牌的认可度有所上升。业内人士认为，从倒数关店到租赁物业，净雅早已释放出来衰败的信号，即便是转型顺利，后期运营压力也还是十分大。

中国食品产业评论员朱丹蓬分析，净雅虽后期发展么豆捞等新的品牌，但多少还不存在换汤不换药的情况，整体运营的体系不升级、平台不升级、内部的激励机制与薪资机制等不改革的话，发展新的品牌对企业的大力影响也还是比较受限。赖阳也认为，净雅此前多倚赖公务消费，市场传输后又很难在品质上展开市场竞争，如发展当前餐饮市场中前景较好的精美餐饮，首先是成本不较低，其次运营管理的拒绝低，利润率较低，展开原始积累的周期似乎要比之前长得多，因而发展速度和节奏都和过去不了比。

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